Ing urip saben dina, nalika mangan mie instan, asring ana bungkus sayuran dehidrasi, mula ngerti kepiye cara nggawe sayuran dehidrasi?
Sayuran dehidrasi minangka jinis sayuran garing sing digawe sawise pemanasan buatan kanggo mbusak sebagian besar banyu ing sayuran.Sayuran dehidrasi umum kalebu ganggang jamur, kacang buncis, celery, mrico ijo, timun, lan liya-liyane, sing biasane bisa dipangan kanthi direndhem ing banyu panas sajrone sawetara menit.Dadi, apa cara nyiyapake sayuran dehidrasi?
Miturut cara dehidrasi, sayuran dehidrasi bisa dipérang dadi pangatusan srengenge alami, dehidrasi pengeringan hawa panas lan pengeringan vakum beku lan dehidrasi.
Pangatusan alami yaiku panggunaan kahanan alami kanggo nguras sayuran, lan cara iki wis digunakake wiwit jaman kuna.Prinsip pengeringan udara panas lan teknologi dehidrasi yaiku nguapake kelembapan ing permukaan sayuran menyang udhara liwat pangatusan udhara panas, nambah konsentrasi isi lapisan permukaan sayuran, mbentuk prabédan tekanan osmotik saka sel njero sing disambungake, supaya kelembapan lapisan njero nyebar lan mili menyang lapisan njaba, supaya banyu terus nguap.Ing asas saka beku-vakum pangatusan lan teknologi dehidrasi kanggo cepet beku materi lemes, supaya banyu isih ing materi diowahi dadi es, lan banjur ing kahanan vakum, molekul banyu langsung sublimated saka ngalangi kanggo negara gas, supaya minangka kanggo ngrampungake dehidrasi.
Pangatusan alami lan pangatusan hawa panas lan dehidrasi bakal kelangan akeh vitamin larut banyu lan bahan bioaktif sajrone proses, lan werna sayuran gampang dadi peteng;Ing kontras, beku pangatusan vakum lan teknologi dehidrasi bisa nggedhekake pengawetan saka gizi asli, werna lan roso saka sayuran, supaya biaya Processing teknologi iki relatif dhuwur, lan biasane digunakake kanggo Processing saka dhuwur-bahan sayuran.
Sayuran dehidrasi digunakake kanthi wiyar, meh melu ing kabeh bidang pangolahan panganan, ora mung bisa digunakake kanggo ningkatake isi nutrisi produk, nambah warna lan rasa produk, nanging uga nggawe macem-macem produk luwih sugih, ningkatake struktur pangan konsumen.
Wektu kirim: Dec-01-2022